常聽到的說法是：店裡已經有熟客了，順手賣幾包濾掛咖啡、幾個周邊小物，等於是把現有的流量再變現一次，幾乎零成本。我自己聽過不少老闆這樣算帳，邏輯聽起來沒問題，但實際做下去，發現事情沒那麼單純的也不少。
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市場確實在那裡，這點沒有爭議
根據未來流通研究所整理的資料，台灣咖啡經濟 2025 年市場規模約新台幣 1121 億元，2019 到 2025 年的年均成長率約 6.2%；其中「非現煮咖啡（居家／辦公室）」這個通路佔整體市場 18.4%。換句話說，不是每個人喝咖啡都坐在店裡喝，有接近兩成的消費發生在家裡或辦公室——這正是濾掛咖啡、掛耳包這類產品的主戰場。
所以市場不是問題，問題是你要怎麼進去，以及進去之後要付出什麼。
自己開發濾掛包，門檻比想像中具體
找代工廠做濾掛咖啡，第一個會遇到的是最小訂購量。市面上幾家代工廠的方案至少從 500 包起跳，想做客製化包裝、不同烘焙度的多款組合，數量只會往上疊。這代表你一開始就要壓一筆現金在還沒賣出去的存貨上，而且打樣、設計、調整配方都需要來回時間，不是今天決定明天就能上架。
真正卡住很多店家的，其實是賣不完怎麼辦。濾掛咖啡有賞味期，囤了 500 包、1000 包，如果通路只有店內櫃檯跟老客人口耳相傳，動銷速度跟不上效期，最後變成要打折出清，甚至報廢。這跟店裡每天現煮、現做現賣的生意模式完全不同，濾掛包壓在倉庫角落，是看得到、算得出來的沉沒成本。
找專門的熟豆供應商客製，省了一道工序，不代表省了管理
找專門處理熟豆烘焙與包裝的供應商，用客製化的方式快速推出自己的濾掛產品，省下自己建生產線的功夫。這確實能跳過設備與技術門檻，但我會提醒一件事：供應商幫你把豆子烘好、包好，不代表幫你把貨賣掉。
通路鋪貨、庫存周轉、哪一批快到期要先促銷，這些事情還是落在老闆自己身上。而且品項一旦變多——除了原本的咖啡豆，又多了濾掛、又多了周邊——倉儲空間、現金流壓力、還有「這批到底是誰訂的、剩多少」的管理複雜度，會一起往上疊。供應商能幫你拉平的是生產端的變數，賣得掉賣不掉、庫存周轉快不快，終究是自己的事。
完全不碰，也不是沒有代價
當然也可以什麼都不做，專心顧好內用生意。這樣做的好處是精簡，不用分心管庫存、不用操心代工品質。
但代價是你把那 18.4% 的非現煮市場完全讓出去了。送禮、辦公室團購、熟客想買回家喝這些需求，店裡接不住，客人就去便利商店或別的品牌買了。營收結構也會比較單一，完全綁在內用座位的翻桌率跟外帶杯數上，淡旺季的波動會更明顯。
真正該問的問題
我自己的看法是，濾掛跟周邊商品值不值得做，關鍵不是「市場夠不夠大」，而是你有沒有現成的通路可以把貨賣出去。如果你本身已經有穩定的熟客群、有在經營社群或是已經有外送、團購的習慣，多一個濾掛品項是順勢而為；但如果只是看別家店都在賣，想跟著做，很可能是把現金換成一批賣不動的存貨，然後花更多時間在倉庫管理上，排擠掉原本該花在顧好一杯咖啡上的注意力。
常見問題
濾掛咖啡代工最小訂購量通常要多少？
目前市面上多家代工廠的入門方案多半從 500 包起，客製包裝、多款配方或特殊規格會要求更高的數量，實際門檻依廠商與包裝複雜度而異，下單前建議直接詢問打樣與交期。
咖啡店賣周邊商品，庫存要怎麼抓比較安全？
一般建議先用小批量測試市場反應，觀察一到兩個月的實際動銷速度，再決定要不要加量，而不是一開始就壓大量庫存賭銷量；濾掛咖啡有賞味期限制，寧可少量多次補貨。
只靠內用生意，有必要加賣濾掛或周邊商品嗎？
不是必要，但要知道這代表放棄非現煮通路的這塊市場。如果內用生意已經很穩定、翻桌率夠高，不做也沒有問題；但如果想分散營收來源、承接外帶以外的需求，濾掛或周邊會是比較直接的切入點。
參考資料
本文由拉圖亞咖啡有限公司整理，供咖啡創業者參考。