這個禮拜，你的客人大概會問你一句：「你們去冰也會剩半杯嗎？」
10 月 12 日星巴克改了規則，少冰、去冰想補滿要多付 15 元。新制第一天就有熟客拍了一杯特大杯去冰拿鐵，只剩半杯，兩天內兩百多萬人看過。台北市消保官隔天說已經收到申訴；星巴克推了三天折 20 元想滅火，被網友算成「只省 5 元」，之後對媒體一律婉拒回應。
大品牌吵完了，問題會落到每一家咖啡店的櫃台上。我們整理了幾件現在就可以做的事。
很多老闆其實沒量過。拿量杯，每個杯型做一杯標準冰量的冰拿鐵，把冰撈掉看剩多少。
星巴克特大杯標示 591ml，去冰剩一半，代表將近 300ml 是冰。如果你的大杯去冰也只剩一半，先別急著想要不要收補滿費，該先問的是：冰是不是放太多了？把標準冰量調少一點，去冰前後的落差變小，客人自然比較不會覺得被少給。
算清楚補滿要花你多少
冰塊幾乎不花錢，補進去的牛奶跟咖啡才花錢。用牛奶每公升 80 元粗估，中杯去冰補滿大約要多 120ml，成本 10 元左右；大杯如果冰占一半，要補到 300ml，就是 24 元上下。單價請換成你自己的進價，但量級大概是這樣。
不同品項差很多。茶飲、水果飲補的是茶或果汁基底，成本低，免費補滿沒什麼負擔，這也是很多手搖店去冰還給滿杯的原因。拿鐵就不一樣，杯子裡除了冰只有濃縮跟牛奶，補哪一樣都是錢。所以你可以分開處理：茶飲照舊補滿，奶類咖啡另外算。
還有一點，補的是牛奶，咖啡跟奶的比例就變了，喝起來會淡。這是真的，也可以是店員跟客人說明的理由之一。
三種做法，看你的店適合哪種
第一種，繼續免費補滿。適合熟客多、去冰點單比例不高的店。要注意的是每個月算一次送掉多少，別讓它悄悄吃掉毛利。
第二種，去冰不補，主推少冰。適合冰量本來就不多、去冰前後落差小的店。菜單上要寫清楚去冰大約幾分滿。
第三種，補滿小額收費。適合大杯奶咖賣得多、去冰比例高的店。一定要事先揭露，金額接近成本就好。
沒有哪一種一定對。熟客店把「去冰照樣補滿」當成這陣子的小賣點，也是一種選擇，只是要清楚自己送了多少。
如果要收，這樣講
星巴克這次的道理其實站得住，輸在客人拿到杯子才發現。台北市消保官講得很清楚：去冰後的份量、補奶的收費，都要在點餐前讓客人知道。
幾個實際的做法：
- 菜單、價目板、線上點餐、外送平台都寫同一句，例如「去冰不補滿約六分滿；補滿牛奶 +10 元」。
- 外送平台的選項直接拆成「去冰」和「去冰補滿（+10）」，不要讓客人收到才發現。
- 客人說去冰時，店員多問一句「要補滿嗎？會加 10 元」。
- 要改之前，提前一兩週在店裡和 IG 公告，把原因講出來。
這週客人可能會問的三個問題
「你們去冰也會剩半杯嗎？」照實講你量出來的結果，例如「我們大概剩七分滿，因為冰本來就不多」。
「為什麼補奶要錢？」可以說：「去冰補滿等於多半杯牛奶，所以我們收 10 元；不補的話，咖啡跟牛奶的量是一樣的，只是沒有冰。」
「手搖飲都補滿啊？」可以說：「茶飲我們也是補滿的，拿鐵補的是牛奶，成本不太一樣。」前提是你真的這樣做。
星巴克踩過的坑，不用再踩一次
客人生氣的時候，不要用短期折扣滅火，客人會自己算，算完更生氣。也不要不回應，一句清楚的說明比任何折價券都有用。至於冰放太多這件事，在被客人笑「品名改成咖啡冰塊」之前，自己先改掉。
資料來源
- 星巴克之亂！去冰「剩半杯」被罵爆 官方婉拒回應，ETtoday，2026/10/14
- 去冰補奶+15元引爆星巴克之亂 星巴克4個字回應，自由財經，2026/10/13
- 星巴克被申訴了！去冰不補「剩半杯」客抵制 消保官：應明確揭露，NOWnews，2026/10/13
- 星巴克去冰剩半杯！今日起祭出滅火優惠「折20元」，FTNN，2026/10/13
- 星巴克去冰之亂！網點名「消保官應調查」 大票人憂：手搖飲會學壞，三立新聞，2026/10/13（含星巴克各杯型容量）
- 星巴克官網：飲料客製化介紹，2026/10/12 查閱